Gratinierter Kabeljau danach Schokowaffeln

  Sommerlich leicht! Gratinierter Kabeljau mit Pfifferlinge und Mangochutney  Für das Chutney 2 El Zucker in etwas Butter karamellisieren, mit 25 ml Essig ablöschen. Mango schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Mango zu dem karamellisierten Essig geben, mit Salz, Cayenne Pfeffer, Ingwer, Lorbeerblatt, geriebenen Nelken, etwas Zimt und Paprika abschmecken und ca. 10 Minuten…

Steak mit Tomaten und grünem Madagaskar Pfeffer

Heute für die schnelle Küche wenn einmal unvorbereitet Gäste erscheinen. Die Einkaufsliste ist nicht groß, das meiste hat man schon zuhause! Steak mit Tomaten und grünem Madagaskar Pfeffer Die Steaks waschen und mit einem Papiertuch trockentupfen, kräftig pfeffern und mit Olivenöl bestreichen. 200ml Milch mit etwas Salz erhitzen. Ca. 80 gr Polenta und etwa 50gr…

Vegetarische Hauptspeise, glutenfreier Nachtisch

Zu dem warmen Wetter haben wir uns was leichtes ausgesucht, allerdings etwas aufwendiger zuzubereiten:   Augerginen Cordon Bleu auf Roter Beete und Cremespinat.   Die Auberginen waschen und der Länge nach in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese gut salzen und 10 Minuten stehen lassen. Danach das ausgetretene Wasser mit einer Serviette abtupfen die…

Hühnerräder in Pfifferlingsauce. Nektarinentarts

Über das Pfingstwochenende fahren viele weg um anderswo die Sonne zu geniessen. Dieses Jahr war das in Bayern nicht unbedingt notwendig. Bei 35 Grad und Sonnenschein konnte man auch Balkonien in vollen Zügen geniessen. Die Reifen lassen wir dafür in der Pfanne rollen…     Aperitif:   Prosecco mit Yoghurt Gummifrüchte (weil es so lustig…

Lammfilet im Hühnerkorb

Drei Wochen Kochpause, jetzt wird es wieder Zeit das wir uns was Neues einfallen lassen das Ihr wieder nachmachen könnt.   „Hugo“ inspiriert!     Heute gibt es:     Lammfilet im Hühnerkorb   Lammfilet in Olivenöl, frischer Minze, Rosmarin, Knoblauch und Pfeffer über Nacht marinieren.   Für die Hühnerfarce zwei filetierte und enthäutete Hühnerbrüstchen…

Happy Easter!

Radieschen Salat Radieschen waschen und den Strunk und die Wurzel entfernen, danach in dünne Scheiben schneiden. Ein hart gekochtes Ei schälen und fein hacken, zu den Radieschen geben. Weissen Balsamicoessig, Olivenöl, etwas Senf, eine Messerspitze Honig, Pfeffer und Salz verquirlen und über die Radieschen geben. Reichlich Petersilie hacken und über den Salat streuen.    …

Rund um den Knödel

Geli war kürzlich in Österreich auf einem Familienbesuch. Dort lernte sie das es ja ganz einfach ist selber Kartoffelknödel zu machen. Daher haben wir dieses Sonntagsessen um die Knödel geplant.     Aber zuerst der Aperitif:   Prosecco mit Blue Curaceau, Blaubeeren, Pfefferminze und Orangenscheiben.      Hauptspeise: Schweinefiletspiesse, Kartoffelknödel und Pilze mit Rucola-Erdbeersalat    …

Sunny Saturday

Geli ist wieder zurück von Ihrem Urlaub in Österreich und wir haben uns wieder zu unserem Kochtag getroffen. Mit Hilfe unseres traditionellen Prosecco Spritz, passend zu den frühlingshaften Tag ging es fröhlich los. Gefüllte Hühnerbrust mit Haselnussdecke auf Gurkenspagetti, Süsskartoffelpürre und gegrillte Tomaten Süsskartoffel schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen. Eine frische Orange auspressen…

Lekkerbissen 2014!!

Seit Weihnachten ist jetzt einige Zeit vergangen und es wird wieder einmal Zeit das wir unserem Hobby, dem kochen wieder nachkommen. Geli hat einige Tage bei einem Freund in der Schweiz verbracht und Käse aus dem Emmental mitgebracht. Ich erinnerte mich an meine Kindheit in Österreich als meine Mutter oft gebackenen Emmentaler zu Mittag machte….