Butterzarte Spareribs sous vide

Am Donnerstag ist Geli endlich nach ihrem 4,5 Monatigen Besuch aus Neuseeland zurückgekehrt (spannende Reisebeiträge und inspirierende Fotos kannst du auf ihrem Mausewanderer Lifestyle Blog und ihrer Webseite finden!). Für den Tag ihrer Anreise habe ich im Büro Homeoffice angemeldet um ihn mit ihr zu verbringen. Da in München die einmal wöchentlichen Bauernmärkte meist nur…

Das Weihnachts-Special – 2 Menüs

Die Grundlagen haben wir uns schon vorgelegt. Dann kam es nur noch darauf an was der Viktualienmarkt an Gemüse so her gab.   Für Heilig Abend planten wir nach dem Einkauf ein Lachscarpaccio mit Röstkartoffel-Apfel Vinaigrette, danach Rinderfillet mit Haselnuss-Honig Kruste, Maronenkniknöpfli und jungem Gemüse. Den Abschluss krönt ein hausgemachtes Zimtparfait mit Orangenspalten.   Zum…

Hühnerbrust mit Parmesandecke und Selleriepüree

Letzte Woche haben wir eine kurze Kochpause eingelegt. Es ist wieder die Zeit wo man ständig unterwegs ist und die Restaurants in der Stadt erkunden kann um sich von deren Menükarten inspirieren zu lassen. Mitunter waren wir auf dem Mittelalter Christkindlmarkt in München um uns an heissen Elfentrunk und Met zu laben. Dort haben wir…

Zu empfehlen für das Weihnachtsmenü

Für unser Sonntagsessen musste ich schon am Vortag den Nudelteig vorbereiten. Ich finde der Teig kann so ausreichend ruhen und ist am nächsten Tag geschmeidiger. Ich habe kürzlich eine Weizenfreie Diät gemacht und dabei festgestellt das Dinkelmehl nicht nur verträglicher ist sondern auch besser schmeckt. Also, für meinen Nudelteig nehme ich 200g Dinkelmehl, 2 Eier…