Weihnachten 25.12.2015

Weihnachten 2015 ist mit großen Schritten herangetrabt. Ich bin mir gar nicht sicher ob wir schon dafür bereit waren. Nun da der Kalender den 24. und 25. Dezember angezeigt hat mussten wir uns schnell wieder ein paar Rezepte ausdenken. Und hier nun für Euch unsere Inspirationen:(Beitrag zum 24.12.15 hier) Mozzarellatürmchen Büffelmozzarella in 1cm dicke Scheiben…

Weihnachten 24.12.2015.

Weihnachten 2015 ist mit großen Schritten herangetrabt. Ich bin mir gar nicht sicher ob wir schon dafür bereit waren. Nun da der Kalender den 24. und 25. Dezember angezeigt hat mussten wir uns schnell wieder ein paar Rezepte ausdenken. Und hier nun für Euch unsere Inspirationen: Zigarren Eine Schalotte und Knoblauch in etwas Butter anschwitzen,…

Kürbisravioli mit Salbeibutter und Bacon-Fetaravioli mit Trüffelschaum

Ein Spätsommerliches Menü mit Erinnerungen aus dem Urlaub: Kürbisravioli mit Salbeibutter und Beacon-Fetaravioli mit Trüffelschaum Karamelisierte Feigen mir Ziegenfrischkäse Kochbegleitung: Prosecco mit Waldmeister und Feigen Für den Ravioliteig: 230g Vollkorndinkelmehl 70g feines Maismehl 1 Vollei 3 Eigelb 2 EL Olivenöl Wenn nötig etwas Wasser Alle Zutaten in der Küchenmaschine zu einen geschmeidigen Teig verarbeiten. Danach…

Bio-Lachs in Chia-Samen und Red Velvet Trüffeln

Geli und ich haben auf unseren letzten Besuch in Österreich bei meiner Mutter zum erstenmal Chia-Samen gegessen. Mit Quark, Topfen oder Yoghurt am Abend zuvor angesetzt sind diese zusammen mit frischem Obst ein hervorragendes und gesundes Frühstück. Eine tolle Abwechslung zum Müsli und obendrein ist die Chia-Saat sehr reich an Omega-3-Fettsäuren, Proteinen, Vitaminen, Antioxidantien und Mineralstoffe (http://www.chia-samen.info). Nun war es spannend auszuprobieren ob…

Getrüffelte Belugalinsen, Gebackene Putenleber, Tomatenrisotto

Endlich ist der Sommer auch nach München gekommen und bei der Hitze schmeckt ein leichtes Essen immer besser. Zudem ist es das ideale Menü um zu Zweit Spaß in der Küche zu haben. Also nachkochen: Getrüffelte Belugalinsen Eine Tasse Belugalinsen (für 2 Personen) kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Eine Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. Öl erhitzen, Schalotte…

Lammfilet mit Kürbiskernkruste, Spinat und Süsskartoffel

Für die Kruste die Butter mit Eigelb, Salz und Pfeffer verschlagen, Kernöl, Gewürznelken und zerstossene Wacholderbeeren dazugeben, gehackte, angeröstete Kürbiskerne und geriebenes Weißbrot einrühren. Auf einer Klarsichtfolie ein wenig ausrollen und kalt stellen. Süsskartoffel rundum mit einer Gabel anpieksen und in einer Auflaufform bei 180 Grad im Backrohr ca. 30 Minuten karamellisieren lassen. Danach schälen,…

Asia Sonntag

Bei einem Cocktail aus Prosecco, Waldmeister, Limonenscheibchen und frischer Pfefferminze haben wir heute das erste mal unseren Bambuskorb ausprobiert und Wan-Tans gezaubert. Garnelen Wan-Tan Garnelen hacken. Zitronengras von der äußeren Schicht befreien, das untere 1/3 fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen, weiße und hellgrüne Teile fein hacken. Ingwer schälen und fein hacken. Paprika vierteln und entkernen, 1/4…

Ostermenü 2015

Rote Beete Carpaccio mit gebackenem Ei je nach Menge 3 -4 frische Rote Beeteknollen gut waschen und in in Salzwasser weich dünsten, in Eiswasser legen und auskühlen lassen. Danach schälen, in dünne Scheiben schneiden und auf Teller anrichten. Aus Olivenöl, Himbeeressig, Senf, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Honig eine schöne Vinaigrette zubereiten und die Rote Beete…

Saftige Hühnerkäulchen an Wasabi-Erbsenpüree und gegrillter Hakkaidokürbis

Den Knochen vorsichtig aus den Hühnerbeinchen entfernen. Das gelingt ganz gut indem man an jedem Ende die Haut bis zum Knochen quer einschneidet und danach das Fleisch wie eine Socke falsch rum vom Knochen zieht. So bleibt immer eine schöne Tasche für die Füllung. Füllung und Hühnchen: Frühlingszwiebeln putzen und waschen, Ingwer und Knoblauch schälen….

Cordon Bleu mal anders!

Ganz einfaches Cordon Bleu? Nicht ganz wir haben uns etwas ausgedacht um ihm ein bisschen mehr Pfiff zu geben. Auf jeden Fall mehr als nötig zubereiten denn kalt schmecken sie fast noch besser! Schöne dünne Kalbsschnitzerl mit Klarsichtfolie abdecken und mit dem Fleischhammer auf beiden Seiten etwas breit klopfen. Die Folie entfernen und das Fleisch pfeffern und…

Mediterran trifft sauer süß

Jetzt sind wieder vier Wochen ins Land gezogen seitdem wir unseren letzten Rezepte hier gepostet haben. Bevor nun aber in Windeseile 2015 wieder zu Ende geht haben wir noch einige Genüsse auf Lager die wir Euch nicht vorenthalten wollen. Walnusspolenta, Schweinefillet gefüllt mit sonnengetrockneter Tomatenpaste und karamelisierter Fenchelsalat 100g Polenta in 150ml Salzwasser mit Thymian…