Zweierlei Pasta

Die Urlaubszeit ist vorüber, aber die Stimmung bleibt im Gedächtnis. Um das zu nutzen wollen wir wieder einmal Pasta-Variationen versuchen. Pasta Neapolitaner – das Original Nudelteig (Grundrezept hier) am Vorabend vorbereiten. Den Teig mit der Nudelmaschine bis Stufe vier dünn ausrollen. Drei Blätter dann durch die Bandnudelpfalze zu Tagliatelle schneiden. Wer keine Nudelmaschine hat kann…

Mexikanischer Sommer

Der Sommer verführt zu Gartenparties, Balkonfeste oder Grillabende ein. Was gibt es dann schöneres als diese mit mexikanischen Leckerein zu begleiten? Hier ein paar Rezepte die nicht nur gut schmecken sondern auch sehr gesund und leicht zuzubereiten sind. Als Aperitif oder schon beim kochen empfiehlt sich ein frischer…. … Caipirinha  2 Limetten waschen und in grobe…

Wachtelbrüstchen Sous Vide

Unser Osteressen hatten wir uns ganz paradiesisch schön vorgestellt. Die Sous Vide Wachtelbrüstchen auf knusprigen Kartoffelpuffer waren auch fantastisch! Wir empfehlen für Kochanfänger: kauft Euch ein Sous Vide* Gerät!! Also, geplant war eine Birnencreme die wir mit zarten und knusprigen karamellisierten Birnenscheiben und Himbeeren servieren wollten.. Gedacht getan! Die Creme wurde im Wasserbad 20 Minuten…

Lammfilet sous vide

Nach dem hervorragenden Spareribs wollen wir auch gleich einmal die zarten Lammfilets ausprobieren die wir beim Biomarkt gekauft haben. Und so geht‘s! Lammfilet 400gr Lammfilet Thymian Pfeffer Klarsichtfolie Vakuumbeutel Salz Olivenöl Die Filets waschen und trockentupfen, danach mit Pfeffer und Thymian einreiben und einzeln mit der Klarsichtfolie fest einwickeln damit sie schön Rund bleiben, danach…

Butterzarte Spareribs sous vide

Am Donnerstag ist Geli endlich nach ihrem 4,5 Monatigen Besuch aus Neuseeland zurückgekehrt (spannende Reisebeiträge und inspirierende Fotos kannst du auf ihrem Mausewanderer Lifestyle Blog und ihrer Webseite finden!). Für den Tag ihrer Anreise habe ich im Büro Homeoffice angemeldet um ihn mit ihr zu verbringen. Da in München die einmal wöchentlichen Bauernmärkte meist nur…

Herbstschnitzerl mit Pastinakenpüree

Rezept für 2 Personen Pastinakenpüree 3 Pastinaken 2 kleine Kartoffel Muskatnuss Milch Salz Butter Pastinaken und Kartoffel schälen und in Salzwasser weich kochen. Das Wasser abseihen und die Pastinaken/Kartoffel mit Butter, Muskatnuss und Milch zu einem Püree stampfen. Warm stellen. Herbstschnitzerl 2 Schweineschnitzerl 1 Pastinake 1 Karotte 2 El Brösel 2 EL Parmesan Salz Pfeffer…

Grillen an der Isar

Nach einer längeren Pause gibt es wieder ein Lebenszeichen von uns. Geli ist mit der Erfahrung alleine durch Portugal einiges reicher und hat jede Menge Fotos  und Eindrücke mitgebracht die Ihr Euch auf Instagram (abitze) anschauen könnt. Um Geli’s Urlaub gebührend abzuschliessen haben wir den Picknick-Korb gepackt, einen Einweggrill geschnappt und uns auf dem Weg…

Steak mit Tomaten und grünem Madagaskar Pfeffer

Heute für die schnelle Küche wenn einmal unvorbereitet Gäste erscheinen. Die Einkaufsliste ist nicht groß, das meiste hat man schon zuhause! Steak mit Tomaten und grünem Madagaskar Pfeffer Die Steaks waschen und mit einem Papiertuch trockentupfen, kräftig pfeffern und mit Olivenöl bestreichen. 200ml Milch mit etwas Salz erhitzen. Ca. 80 gr Polenta und etwa 50gr…

Bio-Lachs in Chia-Samen und Red Velvet Trüffeln

Geli und ich haben auf unseren letzten Besuch in Österreich bei meiner Mutter zum erstenmal Chia-Samen gegessen. Mit Quark, Topfen oder Yoghurt am Abend zuvor angesetzt sind diese zusammen mit frischem Obst ein hervorragendes und gesundes Frühstück. Eine tolle Abwechslung zum Müsli und obendrein ist die Chia-Saat sehr reich an Omega-3-Fettsäuren, Proteinen, Vitaminen, Antioxidantien und Mineralstoffe (http://www.chia-samen.info). Nun war es spannend auszuprobieren ob…

Lammfilet mit Kürbiskernkruste, Spinat und Süsskartoffel

Für die Kruste die Butter mit Eigelb, Salz und Pfeffer verschlagen, Kernöl, Gewürznelken und zerstossene Wacholderbeeren dazugeben, gehackte, angeröstete Kürbiskerne und geriebenes Weißbrot einrühren. Auf einer Klarsichtfolie ein wenig ausrollen und kalt stellen. Süsskartoffel rundum mit einer Gabel anpieksen und in einer Auflaufform bei 180 Grad im Backrohr ca. 30 Minuten karamellisieren lassen. Danach schälen,…

Ostermenü 2015

Rote Beete Carpaccio mit gebackenem Ei je nach Menge 3 -4 frische Rote Beeteknollen gut waschen und in in Salzwasser weich dünsten, in Eiswasser legen und auskühlen lassen. Danach schälen, in dünne Scheiben schneiden und auf Teller anrichten. Aus Olivenöl, Himbeeressig, Senf, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Honig eine schöne Vinaigrette zubereiten und die Rote Beete…