Krautfleckerl

Als Kind war meine absolute Lieblingsspeise Krautfleckerl.   Meine Mutter musste immer mehr machen als wir gleich essen konnten. Der Rest blieb im Topf in der Küche auf dem Herd stehen. Heimlich sind wir dann immer in die Küche geschlichen und haben die lauwarmen Fleckerl genascht… naja, „naschen“ hatte hier eine andere Bedeutung. Der Löffel…

Butterzarte Spareribs sous vide

Am Donnerstag ist Geli endlich nach ihrem 4,5 Monatigen Besuch aus Neuseeland zurückgekehrt (spannende Reisebeiträge und inspirierende Fotos kannst du auf ihrem Mausewanderer Lifestyle Blog und ihrer Webseite finden!). Für den Tag ihrer Anreise habe ich im Büro Homeoffice angemeldet um ihn mit ihr zu verbringen. Da in München die einmal wöchentlichen Bauernmärkte meist nur…

Herbstschnitzerl mit Pastinakenpüree

Rezept für 2 Personen Pastinakenpüree 3 Pastinaken 2 kleine Kartoffel Muskatnuss Milch Salz Butter Pastinaken und Kartoffel schälen und in Salzwasser weich kochen. Das Wasser abseihen und die Pastinaken/Kartoffel mit Butter, Muskatnuss und Milch zu einem Püree stampfen. Warm stellen. Herbstschnitzerl 2 Schweineschnitzerl 1 Pastinake 1 Karotte 2 El Brösel 2 EL Parmesan Salz Pfeffer…

Mediterran trifft sauer süß

Jetzt sind wieder vier Wochen ins Land gezogen seitdem wir unseren letzten Rezepte hier gepostet haben. Bevor nun aber in Windeseile 2015 wieder zu Ende geht haben wir noch einige Genüsse auf Lager die wir Euch nicht vorenthalten wollen. Walnusspolenta, Schweinefillet gefüllt mit sonnengetrockneter Tomatenpaste und karamelisierter Fenchelsalat 100g Polenta in 150ml Salzwasser mit Thymian…

Rund um den Knödel

Geli war kürzlich in Österreich auf einem Familienbesuch. Dort lernte sie das es ja ganz einfach ist selber Kartoffelknödel zu machen. Daher haben wir dieses Sonntagsessen um die Knödel geplant.     Aber zuerst der Aperitif:   Prosecco mit Blue Curaceau, Blaubeeren, Pfefferminze und Orangenscheiben.      Hauptspeise: Schweinefiletspiesse, Kartoffelknödel und Pilze mit Rucola-Erdbeersalat    …

Lekkerbissen 2014!!

Seit Weihnachten ist jetzt einige Zeit vergangen und es wird wieder einmal Zeit das wir unserem Hobby, dem kochen wieder nachkommen. Geli hat einige Tage bei einem Freund in der Schweiz verbracht und Käse aus dem Emmental mitgebracht. Ich erinnerte mich an meine Kindheit in Österreich als meine Mutter oft gebackenen Emmentaler zu Mittag machte….

Schweinefilet im Blätterteig mit Maronifüllung

Wir reden heute gar nicht um den heissen Brei, sondern es geht gleich los mit einem Gläschen Granatapfel Glühpunsch, passend zur Kälte heute. Dann, 500ml guten Rotwein, ich nahm einen südafrikanischen, solange kochen bis er zur Hälfte reduziert ist. Den Fenchel putzen, den Strunk entfernen und vierteln. Eine rote Zwiebel in Ringe schneiden. In einer Pfanne…