Zweierlei Pasta

Die Urlaubszeit ist vorüber, aber die Stimmung bleibt im Gedächtnis. Um das zu nutzen wollen wir wieder einmal Pasta-Variationen versuchen. Pasta Neapolitaner – das Original Nudelteig (Grundrezept hier) am Vorabend vorbereiten. Den Teig mit der Nudelmaschine bis Stufe vier dünn ausrollen. Drei Blätter dann durch die Bandnudelpfalze zu Tagliatelle schneiden. Wer keine Nudelmaschine hat kann…

Mexikanischer Sommer

Der Sommer verführt zu Gartenparties, Balkonfeste oder Grillabende ein. Was gibt es dann schöneres als diese mit mexikanischen Leckerein zu begleiten? Hier ein paar Rezepte die nicht nur gut schmecken sondern auch sehr gesund und leicht zuzubereiten sind. Als Aperitif oder schon beim kochen empfiehlt sich ein frischer…. … Caipirinha  2 Limetten waschen und in grobe…

Wachtelbrüstchen Sous Vide

Unser Osteressen hatten wir uns ganz paradiesisch schön vorgestellt. Die Sous Vide Wachtelbrüstchen auf knusprigen Kartoffelpuffer waren auch fantastisch! Wir empfehlen für Kochanfänger: kauft Euch ein Sous Vide* Gerät!! Also, geplant war eine Birnencreme die wir mit zarten und knusprigen karamellisierten Birnenscheiben und Himbeeren servieren wollten.. Gedacht getan! Die Creme wurde im Wasserbad 20 Minuten…

Lammfilet sous vide

Nach dem hervorragenden Spareribs wollen wir auch gleich einmal die zarten Lammfilets ausprobieren die wir beim Biomarkt gekauft haben. Und so geht‘s! Lammfilet 400gr Lammfilet Thymian Pfeffer Klarsichtfolie Vakuumbeutel Salz Olivenöl Die Filets waschen und trockentupfen, danach mit Pfeffer und Thymian einreiben und einzeln mit der Klarsichtfolie fest einwickeln damit sie schön Rund bleiben, danach…

Butterzarte Spareribs sous vide

Am Donnerstag ist Geli endlich nach ihrem 4,5 Monatigen Besuch aus Neuseeland zurückgekehrt (spannende Reisebeiträge und inspirierende Fotos kannst du auf ihrem Mausewanderer Lifestyle Blog und ihrer Webseite finden!). Für den Tag ihrer Anreise habe ich im Büro Homeoffice angemeldet um ihn mit ihr zu verbringen. Da in München die einmal wöchentlichen Bauernmärkte meist nur…

Herbstschnitzerl mit Pastinakenpüree

Rezept für 2 Personen Pastinakenpüree 3 Pastinaken 2 kleine Kartoffel Muskatnuss Milch Salz Butter Pastinaken und Kartoffel schälen und in Salzwasser weich kochen. Das Wasser abseihen und die Pastinaken/Kartoffel mit Butter, Muskatnuss und Milch zu einem Püree stampfen. Warm stellen. Herbstschnitzerl 2 Schweineschnitzerl 1 Pastinake 1 Karotte 2 El Brösel 2 EL Parmesan Salz Pfeffer…

Ente à la Orange und Birnen Galette

In der letzten Zeit finden wir im Supermarkt immer öfters lila Kartoffel. Wir haben sie bereits in unterschiedlichen Variationen zur Geltung kommen lassen: Kartoffelchips, Kartoffelecken, Bratkartoffel! Klappt auch Kartoffelpüree? Daher heute ein Rezept das wirklich jeder schnell hinbekommt und damit imponieren kann: Ente à la Orange mit lila Kartoffelpüree Lila Kartoffel schälen und vierteln. In…

Gratinierter Kabeljau danach Schokowaffeln

  Sommerlich leicht! Gratinierter Kabeljau mit Pfifferlinge und Mangochutney  Für das Chutney 2 El Zucker in etwas Butter karamellisieren, mit 25 ml Essig ablöschen. Mango schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Mango zu dem karamellisierten Essig geben, mit Salz, Cayenne Pfeffer, Ingwer, Lorbeerblatt, geriebenen Nelken, etwas Zimt und Paprika abschmecken und ca. 10 Minuten…

Steak mit Tomaten und grünem Madagaskar Pfeffer

Heute für die schnelle Küche wenn einmal unvorbereitet Gäste erscheinen. Die Einkaufsliste ist nicht groß, das meiste hat man schon zuhause! Steak mit Tomaten und grünem Madagaskar Pfeffer Die Steaks waschen und mit einem Papiertuch trockentupfen, kräftig pfeffern und mit Olivenöl bestreichen. 200ml Milch mit etwas Salz erhitzen. Ca. 80 gr Polenta und etwa 50gr…

Kürbisravioli mit Salbeibutter und Bacon-Fetaravioli mit Trüffelschaum

Ein Spätsommerliches Menü mit Erinnerungen aus dem Urlaub: Kürbisravioli mit Salbeibutter und Beacon-Fetaravioli mit Trüffelschaum Karamelisierte Feigen mir Ziegenfrischkäse Kochbegleitung: Prosecco mit Waldmeister und Feigen Für den Ravioliteig: 230g Vollkorndinkelmehl 70g feines Maismehl 1 Vollei 3 Eigelb 2 EL Olivenöl Wenn nötig etwas Wasser Alle Zutaten in der Küchenmaschine zu einen geschmeidigen Teig verarbeiten. Danach…

Bio-Lachs in Chia-Samen und Red Velvet Trüffeln

Geli und ich haben auf unseren letzten Besuch in Österreich bei meiner Mutter zum erstenmal Chia-Samen gegessen. Mit Quark, Topfen oder Yoghurt am Abend zuvor angesetzt sind diese zusammen mit frischem Obst ein hervorragendes und gesundes Frühstück. Eine tolle Abwechslung zum Müsli und obendrein ist die Chia-Saat sehr reich an Omega-3-Fettsäuren, Proteinen, Vitaminen, Antioxidantien und Mineralstoffe (http://www.chia-samen.info). Nun war es spannend auszuprobieren ob…