Weihnachten 2019 Teil 2

Terrine Für eine Kastenform  11 x 25 cm (Text und original Rezept von s-küche – vielen Dank!!) Je 5 große Rote und Gelbe Bete 45-60  Minuten mit Schale dämpfen. Sie sollen richtig schön durch sein. Dann vollständig abkühlen lassen. 500 g Ziegenfrischkäse würzen und cremig rühren. Er sollte schön streichfähig sein. Eventuell etwas Milch, Sahne…

Weihnachten 2019 Teil 1

Lila Blumenkohlsuppe mit Salbei und gerösteten Haselnüssen Haselnüsse rösten: Den Backofen auf  200º vorheizen. Eine ½ Tasse Haselnüsse auf ein Backblech legen und 15 bis 20 Minuten backen, bis die Schalen abblättert und sie hellbraun gebacken sind. Achte darauf nicht zu lange zu backen oder die Nüsse zu verbrennen, da sich der Geschmack der Nüsse…

Advent Advent – drei neue Plätzchen

Zum ersten Advent gibt es von uns wieder ein paar herrliche Plätzchenrezepte die wir ausprobiert haben und die fantastisch schmecken. Zudem sind sie nicht schwierig nachzumachen, also traut Euch ruhig! Polvorónes 150g Mehl in einer heißen Pfanne leicht anrösten, bis es an Farbe gewinnt. Das Mehl sollte wie helles Karamell aussehen – wie das duftet!!!  …

Wachtelbrüstchen Sous Vide

Unser Osteressen hatten wir uns ganz paradiesisch schön vorgestellt. Die Sous Vide Wachtelbrüstchen auf knusprigen Kartoffelpuffer waren auch fantastisch! Wir empfehlen für Kochanfänger: kauft Euch ein Sous Vide* Gerät!! Also, geplant war eine Birnencreme die wir mit zarten und knusprigen karamellisierten Birnenscheiben und Himbeeren servieren wollten.. Gedacht getan! Die Creme wurde im Wasserbad 20 Minuten…

Lammfilet sous vide

Nach dem hervorragenden Spareribs wollen wir auch gleich einmal die zarten Lammfilets ausprobieren die wir beim Biomarkt gekauft haben. Und so geht‘s! Lammfilet 400gr Lammfilet Thymian Pfeffer Klarsichtfolie Vakuumbeutel Salz Olivenöl Die Filets waschen und trockentupfen, danach mit Pfeffer und Thymian einreiben und einzeln mit der Klarsichtfolie fest einwickeln damit sie schön Rund bleiben, danach…

Butterzarte Spareribs sous vide

Am Donnerstag ist Geli endlich nach ihrem 4,5 Monatigen Besuch aus Neuseeland zurückgekehrt (spannende Reisebeiträge und inspirierende Fotos kannst du auf ihrem Mausewanderer Lifestyle Blog und ihrer Webseite finden!). Für den Tag ihrer Anreise habe ich im Büro Homeoffice angemeldet um ihn mit ihr zu verbringen. Da in München die einmal wöchentlichen Bauernmärkte meist nur…

Herbstschnitzerl mit Pastinakenpüree

Rezept für 2 Personen Pastinakenpüree 3 Pastinaken 2 kleine Kartoffel Muskatnuss Milch Salz Butter Pastinaken und Kartoffel schälen und in Salzwasser weich kochen. Das Wasser abseihen und die Pastinaken/Kartoffel mit Butter, Muskatnuss und Milch zu einem Püree stampfen. Warm stellen. Herbstschnitzerl 2 Schweineschnitzerl 1 Pastinake 1 Karotte 2 El Brösel 2 EL Parmesan Salz Pfeffer…

Weihnachten 2016

Zum Ende von 2016 bringen wir noch ein paar kleine Rezeptvorschläge für ein Weihnachts- oder Festmenü. Unsere ersten Lekkerbissen Gäste am Weihnachtsabend habe sich Steak gewünscht, daher habe wir unser Rezept von 2013 gekocht, mit einigen weiteren Vorschlägen! Als Appetithäppchen gab es Hühnchensateés und Rinderfilet mit Trüffelgellee. Die Vorspeise: Südseesalat mit Ziegenkäsetarts. Hauptspeise: Irisches Weiderinderfillet…

Weihnachten 25.12.2015

Weihnachten 2015 ist mit großen Schritten herangetrabt. Ich bin mir gar nicht sicher ob wir schon dafür bereit waren. Nun da der Kalender den 24. und 25. Dezember angezeigt hat mussten wir uns schnell wieder ein paar Rezepte ausdenken. Und hier nun für Euch unsere Inspirationen:(Beitrag zum 24.12.15 hier) Mozzarellatürmchen Büffelmozzarella in 1cm dicke Scheiben…

Weihnachten 24.12.2015.

Weihnachten 2015 ist mit großen Schritten herangetrabt. Ich bin mir gar nicht sicher ob wir schon dafür bereit waren. Nun da der Kalender den 24. und 25. Dezember angezeigt hat mussten wir uns schnell wieder ein paar Rezepte ausdenken. Und hier nun für Euch unsere Inspirationen: Zigarren Eine Schalotte und Knoblauch in etwas Butter anschwitzen,…

Asia Sonntag

Bei einem Cocktail aus Prosecco, Waldmeister, Limonenscheibchen und frischer Pfefferminze haben wir heute das erste mal unseren Bambuskorb ausprobiert und Wan-Tans gezaubert. Garnelen Wan-Tan Garnelen hacken. Zitronengras von der äußeren Schicht befreien, das untere 1/3 fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen, weiße und hellgrüne Teile fein hacken. Ingwer schälen und fein hacken. Paprika vierteln und entkernen, 1/4…

Ostermenü 2015

Rote Beete Carpaccio mit gebackenem Ei je nach Menge 3 -4 frische Rote Beeteknollen gut waschen und in in Salzwasser weich dünsten, in Eiswasser legen und auskühlen lassen. Danach schälen, in dünne Scheiben schneiden und auf Teller anrichten. Aus Olivenöl, Himbeeressig, Senf, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Honig eine schöne Vinaigrette zubereiten und die Rote Beete…