Unser Osteressen hatten wir uns ganz paradiesisch schön vorgestellt. Die Sous Vide Wachtelbrüstchen auf knusprigen Kartoffelpuffer waren auch fantastisch! Wir empfehlen für Kochanfänger: kauft Euch ein Sous Vide* Gerät!! Also, geplant war eine Birnencreme die wir mit zarten und knusprigen karamellisierten Birnenscheiben und Himbeeren servieren wollten.. Gedacht getan! Die Creme wurde im Wasserbad 20 Minuten…
Kategorie: Dessert
Butterzarte Spareribs sous vide
Am Donnerstag ist Geli endlich nach ihrem 4,5 Monatigen Besuch aus Neuseeland zurückgekehrt (spannende Reisebeiträge und inspirierende Fotos kannst du auf ihrem Mausewanderer Lifestyle Blog und ihrer Webseite finden!). Für den Tag ihrer Anreise habe ich im Büro Homeoffice angemeldet um ihn mit ihr zu verbringen. Da in München die einmal wöchentlichen Bauernmärkte meist nur…
Herbstschnitzerl mit Pastinakenpüree
Rezept für 2 Personen Pastinakenpüree 3 Pastinaken 2 kleine Kartoffel Muskatnuss Milch Salz Butter Pastinaken und Kartoffel schälen und in Salzwasser weich kochen. Das Wasser abseihen und die Pastinaken/Kartoffel mit Butter, Muskatnuss und Milch zu einem Püree stampfen. Warm stellen. Herbstschnitzerl 2 Schweineschnitzerl 1 Pastinake 1 Karotte 2 El Brösel 2 EL Parmesan Salz Pfeffer…
Ente à la Orange und Birnen Galette
In der letzten Zeit finden wir im Supermarkt immer öfters lila Kartoffel. Wir haben sie bereits in unterschiedlichen Variationen zur Geltung kommen lassen: Kartoffelchips, Kartoffelecken, Bratkartoffel! Klappt auch Kartoffelpüree? Daher heute ein Rezept das wirklich jeder schnell hinbekommt und damit imponieren kann: Ente à la Orange mit lila Kartoffelpüree Lila Kartoffel schälen und vierteln. In…
Weihnachten 2016
Zum Ende von 2016 bringen wir noch ein paar kleine Rezeptvorschläge für ein Weihnachts- oder Festmenü. Unsere ersten Lekkerbissen Gäste am Weihnachtsabend habe sich Steak gewünscht, daher habe wir unser Rezept von 2013 gekocht, mit einigen weiteren Vorschlägen! Als Appetithäppchen gab es Hühnchensateés und Rinderfilet mit Trüffelgellee. Die Vorspeise: Südseesalat mit Ziegenkäsetarts. Hauptspeise: Irisches Weiderinderfillet…
Gratinierter Kabeljau danach Schokowaffeln
Sommerlich leicht! Gratinierter Kabeljau mit Pfifferlinge und Mangochutney Für das Chutney 2 El Zucker in etwas Butter karamellisieren, mit 25 ml Essig ablöschen. Mango schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Mango zu dem karamellisierten Essig geben, mit Salz, Cayenne Pfeffer, Ingwer, Lorbeerblatt, geriebenen Nelken, etwas Zimt und Paprika abschmecken und ca. 10 Minuten…
Steak mit Tomaten und grünem Madagaskar Pfeffer
Heute für die schnelle Küche wenn einmal unvorbereitet Gäste erscheinen. Die Einkaufsliste ist nicht groß, das meiste hat man schon zuhause! Steak mit Tomaten und grünem Madagaskar Pfeffer Die Steaks waschen und mit einem Papiertuch trockentupfen, kräftig pfeffern und mit Olivenöl bestreichen. 200ml Milch mit etwas Salz erhitzen. Ca. 80 gr Polenta und etwa 50gr…
Gefüllte Hühnerbrüstchen mit Speckknusper auf Brokkolicreme mit Walnuss-Kartoffelpüree
In Namibia haben wir regelmässig Hühnerbrüstchen auf dem Grill gelegt, oder besser gesagt, auf gut Namlisch: gebraait. Bevor diese allerdings über dem Rauch und der Hitze des wunderbaren Kameldornholzes geröstet wurden haben wir die Hühnchen gerne mit einer süsspikanten Glasur versehen. Zur Erinnerung dessen habe ich mich entschlossen zur Rückkehr von Geli aus ihrem…
Weihnachten 25.12.2015
Weihnachten 2015 ist mit großen Schritten herangetrabt. Ich bin mir gar nicht sicher ob wir schon dafür bereit waren. Nun da der Kalender den 24. und 25. Dezember angezeigt hat mussten wir uns schnell wieder ein paar Rezepte ausdenken. Und hier nun für Euch unsere Inspirationen:(Beitrag zum 24.12.15 hier) Mozzarellatürmchen Büffelmozzarella in 1cm dicke Scheiben…
Weihnachten 24.12.2015.
Weihnachten 2015 ist mit großen Schritten herangetrabt. Ich bin mir gar nicht sicher ob wir schon dafür bereit waren. Nun da der Kalender den 24. und 25. Dezember angezeigt hat mussten wir uns schnell wieder ein paar Rezepte ausdenken. Und hier nun für Euch unsere Inspirationen: Zigarren Eine Schalotte und Knoblauch in etwas Butter anschwitzen,…
Kürbisravioli mit Salbeibutter und Bacon-Fetaravioli mit Trüffelschaum
Ein Spätsommerliches Menü mit Erinnerungen aus dem Urlaub: Kürbisravioli mit Salbeibutter und Beacon-Fetaravioli mit Trüffelschaum Karamelisierte Feigen mir Ziegenfrischkäse Kochbegleitung: Prosecco mit Waldmeister und Feigen Für den Ravioliteig: 230g Vollkorndinkelmehl 70g feines Maismehl 1 Vollei 3 Eigelb 2 EL Olivenöl Wenn nötig etwas Wasser Alle Zutaten in der Küchenmaschine zu einen geschmeidigen Teig verarbeiten. Danach…
Bio-Lachs in Chia-Samen und Red Velvet Trüffeln
Geli und ich haben auf unseren letzten Besuch in Österreich bei meiner Mutter zum erstenmal Chia-Samen gegessen. Mit Quark, Topfen oder Yoghurt am Abend zuvor angesetzt sind diese zusammen mit frischem Obst ein hervorragendes und gesundes Frühstück. Eine tolle Abwechslung zum Müsli und obendrein ist die Chia-Saat sehr reich an Omega-3-Fettsäuren, Proteinen, Vitaminen, Antioxidantien und Mineralstoffe (http://www.chia-samen.info). Nun war es spannend auszuprobieren ob…
