Weihnachten 2019 Teil 2

Terrine Für eine Kastenform  11 x 25 cm (Text und original Rezept von s-küche – vielen Dank!!) Je 5 große Rote und Gelbe Bete 45-60  Minuten mit Schale dämpfen. Sie sollen richtig schön durch sein. Dann vollständig abkühlen lassen. 500 g Ziegenfrischkäse würzen und cremig rühren. Er sollte schön streichfähig sein. Eventuell etwas Milch, Sahne…

Weihnachten 2019 Teil 1

Lila Blumenkohlsuppe mit Salbei und gerösteten Haselnüssen Haselnüsse rösten: Den Backofen auf  200º vorheizen. Eine ½ Tasse Haselnüsse auf ein Backblech legen und 15 bis 20 Minuten backen, bis die Schalen abblättert und sie hellbraun gebacken sind. Achte darauf nicht zu lange zu backen oder die Nüsse zu verbrennen, da sich der Geschmack der Nüsse…

Advent Advent – drei neue Plätzchen

Zum ersten Advent gibt es von uns wieder ein paar herrliche Plätzchenrezepte die wir ausprobiert haben und die fantastisch schmecken. Zudem sind sie nicht schwierig nachzumachen, also traut Euch ruhig! Polvorónes 150g Mehl in einer heißen Pfanne leicht anrösten, bis es an Farbe gewinnt. Das Mehl sollte wie helles Karamell aussehen – wie das duftet!!!  …

Krautfleckerl

Als Kind war meine absolute Lieblingsspeise Krautfleckerl.   Meine Mutter musste immer mehr machen als wir gleich essen konnten. Der Rest blieb im Topf in der Küche auf dem Herd stehen. Heimlich sind wir dann immer in die Küche geschlichen und haben die lauwarmen Fleckerl genascht… naja, „naschen“ hatte hier eine andere Bedeutung. Der Löffel…

Zweierlei Pasta

Die Urlaubszeit ist vorüber, aber die Stimmung bleibt im Gedächtnis. Um das zu nutzen wollen wir wieder einmal Pasta-Variationen versuchen. Pasta Neapolitaner – das Original Nudelteig (Grundrezept hier) am Vorabend vorbereiten. Den Teig mit der Nudelmaschine bis Stufe vier dünn ausrollen. Drei Blätter dann durch die Bandnudelpfalze zu Tagliatelle schneiden. Wer keine Nudelmaschine hat kann…

Mexikanischer Sommer

Der Sommer verführt zu Gartenparties, Balkonfeste oder Grillabende ein. Was gibt es dann schöneres als diese mit mexikanischen Leckerein zu begleiten? Hier ein paar Rezepte die nicht nur gut schmecken sondern auch sehr gesund und leicht zuzubereiten sind. Als Aperitif oder schon beim kochen empfiehlt sich ein frischer…. … Caipirinha  2 Limetten waschen und in grobe…

Wachtelbrüstchen Sous Vide

Unser Osteressen hatten wir uns ganz paradiesisch schön vorgestellt. Die Sous Vide Wachtelbrüstchen auf knusprigen Kartoffelpuffer waren auch fantastisch! Wir empfehlen für Kochanfänger: kauft Euch ein Sous Vide* Gerät!! Also, geplant war eine Birnencreme die wir mit zarten und knusprigen karamellisierten Birnenscheiben und Himbeeren servieren wollten.. Gedacht getan! Die Creme wurde im Wasserbad 20 Minuten…

Lammfilet sous vide

Nach dem hervorragenden Spareribs wollen wir auch gleich einmal die zarten Lammfilets ausprobieren die wir beim Biomarkt gekauft haben. Und so geht‘s! Lammfilet 400gr Lammfilet Thymian Pfeffer Klarsichtfolie Vakuumbeutel Salz Olivenöl Die Filets waschen und trockentupfen, danach mit Pfeffer und Thymian einreiben und einzeln mit der Klarsichtfolie fest einwickeln damit sie schön Rund bleiben, danach…

Butterzarte Spareribs sous vide

Am Donnerstag ist Geli endlich nach ihrem 4,5 Monatigen Besuch aus Neuseeland zurückgekehrt (spannende Reisebeiträge und inspirierende Fotos kannst du auf ihrem Mausewanderer Lifestyle Blog und ihrer Webseite finden!). Für den Tag ihrer Anreise habe ich im Büro Homeoffice angemeldet um ihn mit ihr zu verbringen. Da in München die einmal wöchentlichen Bauernmärkte meist nur…

Herbstschnitzerl mit Pastinakenpüree

Rezept für 2 Personen Pastinakenpüree 3 Pastinaken 2 kleine Kartoffel Muskatnuss Milch Salz Butter Pastinaken und Kartoffel schälen und in Salzwasser weich kochen. Das Wasser abseihen und die Pastinaken/Kartoffel mit Butter, Muskatnuss und Milch zu einem Püree stampfen. Warm stellen. Herbstschnitzerl 2 Schweineschnitzerl 1 Pastinake 1 Karotte 2 El Brösel 2 EL Parmesan Salz Pfeffer…

Ente à la Orange und Birnen Galette

In der letzten Zeit finden wir im Supermarkt immer öfters lila Kartoffel. Wir haben sie bereits in unterschiedlichen Variationen zur Geltung kommen lassen: Kartoffelchips, Kartoffelecken, Bratkartoffel! Klappt auch Kartoffelpüree? Daher heute ein Rezept das wirklich jeder schnell hinbekommt und damit imponieren kann: Ente à la Orange mit lila Kartoffelpüree Lila Kartoffel schälen und vierteln. In…

Weihnachten 2016

Zum Ende von 2016 bringen wir noch ein paar kleine Rezeptvorschläge für ein Weihnachts- oder Festmenü. Unsere ersten Lekkerbissen Gäste am Weihnachtsabend habe sich Steak gewünscht, daher habe wir unser Rezept von 2013 gekocht, mit einigen weiteren Vorschlägen! Als Appetithäppchen gab es Hühnchensateés und Rinderfilet mit Trüffelgellee. Die Vorspeise: Südseesalat mit Ziegenkäsetarts. Hauptspeise: Irisches Weiderinderfillet…